ansa.it, 1 agosto 2025
Si è da poco concluso il corso di formazione per pizzaioli di primo livello cui hanno partecipato dieci detenuti della casa circondariale di Brissogne. Al progetto, promosso dalla Confcommercio Valle d’Aosta, hanno partecipazione docenti della Scuola italiana pizzaioli con lezioni teoriche e pratiche sulla preparazione degli impasti, gestione dei tempi di lievitazione, tecniche di stesura e cottura della pizza.
L’azienda Ristorfoods ha messo a disposizione forni, attrezzature e materie prime. “Questo progetto si colloca all’interno di un programma molto ambizioso che spero di realizzare in tempi brevi ed ha lo scopo di potenziare le opportunità lavorative per le persone detenute, valorizzando le competenze acquisite attraverso regolari corsi di formazione professionale, che saranno organizzati all’interno di questa casa circondariale”, spiega Velia Nobile Mattei, direttrice dell’istituto. “Siamo orgogliosi di aver contribuito a creare opportunità concrete, - aggiunge Adriano Valieri, direttore generale Confcommercio Valle d’Aosta - offrendo competenze spendibili nel mercato del lavoro nel settore della ristorazione che sta vivendo un momento difficile legato alla ricerca del personale, ed in particolare l’arte della pizza, può rappresentare una vera opportunità di riscatto professionale e sociale”.
