di Marco Pederzoli
Il Resto del Carlino, 28 giugno 2021
Inizia oggi un grande progetto coordinato dall'associazione 'La San Nicola' e dal suo 'braccio operativo', l'associazione Maestre Sfogline di Castelfranco Emilia, in collaborazione con il Comune di Castelfranco e la Casa di Reclusione. Ad annunciarlo è lo stesso Gianni Degli Angeli, presidente dell'associazione La San Nicola, che spiega: "Da domani (oggi per chi legge, ndr), e in modo continuativo, una ventina di sfogline facenti parte dell'associazione Maestre Sfogline di Castelfranco Emilia, inizieranno a fare i tortellini per diverse manifestazioni che si svolgeranno nelle prossime settimane sul nostro territorio e non solo.
L'idea, peraltro, non è solo quella di fare degustare i nostri tortellini durante eventi, ma anche di arrivare a una vera e propria vendita al pubblico. Questo progetto, infatti - prosegue Degli Angeli - ha anche una forte valenza sociale. Assieme alle maestre sfogline lavoreranno anche alcuni giovani della Casa di Reclusione di Castelfranco Emilia, per imparare un mestiere che potrebbe essergli molto utile una volta che avranno scontato la loro pena. Inizieremo in particolare con due ragazzi, uno di 23 e uno di 27 anni, che impareranno a fare i tortellini alla maniera tradizionale, presso uno spazio messo a disposizione dalla Casa di Reclusione, al di fuori comunque della stessa.
E quando dico tortellini alla maniera tradizionale - prosegue il presidente Degli Angeli - intendo che tutte le sfoglie saranno tirate col mattarello; non sarà mai utilizzato alcun macchinario. Insomma, saranno i veri tortellini di una volta, che serviremo ovviamente anche alla prossima Sagra del Tortellino di Castelfranco Emilia". I primi esiti di questo nuovo progetto saranno sui piatti di tanti modenesi e non solo già nel prossimo fine settimana, poiché i tortellini delle Maestre Sfogline di Castelfranco Emilia saranno proposti durante la Motor Valley Fest in programma da giovedì a domenica prossimi al Novi Park di Modena.
L'associazione La San Nicola, peraltro, è reduce anche da un'importante iniziativa diplomatica. Nell'ambito dell'idea di gemellaggio tra la città di Castelfranco Emilia e la città di San Marino dell'omonima Repubblica, lanciata alla fine della scorsa settimana, La San Nicola ha offerto il pranzo a tutti gli ospiti presenti al Castello di Panzano (immaginate cos'era il primo piatto...) e, anche nello sviluppo dei futuri rapporti di amicizia, è già pronta a portare in trasferta a San Marino il vero tortellino tradizionale di Castelfranco Emilia.
