di Lara Esposito*
Corriere del Mezzogiorno, 15 dicembre 2023
Nel carcere “Ugo Caridi” di Catanzaro realizzato il laboratorio “Dolce Lavoro”: il progetto dell’associazione “Amici con il cuore” è sostenuto da Fondazione Con il Sud. “Grazie alla nostra pasticceria i detenuti vivono uno spazio che sa di normalità”. Patrizia Delfino, direttrice del carcere “Ugo Caridi” di Catanzaro sintetizza così il valore di “Dolce Lavoro”, il primo laboratorio in Calabria ad avere come sede di svolgimento un carcere: progetto nato proprio dalla passione di alcuni detenuti per la pasticceria. All’interno del più grande istituto penitenziario della regione, è stato infatti ricavato un laboratorio di pasticceria in uno spazio appositamente ristrutturato, grazie al sostegno di Fondazione Con il Sud, probabilmente il primo a livello nazionale ad avere come destinatari anche detenuti condannati “a fine pena mai”.
Con il progetto realizzato dall’associazione “Amici con il Cuore” assieme a diversi partner, tra cui l’impresa sociale “Promidea”, l’associazione “Liberamente”, l’Ufficio Interdistrettuale di Esecuzione Penale Esterna, e la Casa Circondariale stessa, si punta a realizzare una cooperativa sociale di tipo B per la produzione di prodotti dolciari e da forno all’interno dell’Istituto di pena. Per farlo, è stato avviato un percorso di formazione, sia teorico che pratico, al termine del quale, con il superamento degli esami, i detenuti hanno acquisito la qualifica necessaria a diventare a tutti gli effetti tirocinanti nel settore della pasticceria.
E nonostante le pause determinate dalla pandemia e dai lavori di ristrutturazione del laboratorio adibito a pasticceria, i lavori proseguono alacremente dal giorno dell’inaugurazione, il 23 febbraio 2023, senza aver mai conosciuto sosta. Gli aspiranti pasticceri si sono ritrovati ad accogliere, da parte della popolazione carceraria, richieste di dolci della migliore tradizione calabrese, e di gelati e semifreddi nel periodo estivo.
Ora, in vista del Natale, la loro attenzione è rivolta ai panettoni e ai biscotti delle feste, in attesa che venga presto attivata la piattaforma e-commerce per la vendita anche online dei prodotti da forno e dolciari, che possa vederli protagonisti in qualità di soci lavoratori della cooperativa “Mani in libertà”, costituita per dar loro un futuro socio-lavorativo dopo la conclusione del progetto, prevista per dicembre.
*Ha collaborato Benedetta Garofalo, responsabile comunicazione progetto “Dolce Lavoro”
