di Angelo Diofano
Corriere di Taranto, 26 agosto 2023
Progetto di formazione e avviamento al lavoro della cooperativa di volontariato carcerario “Noi & Voi”. Partirà a settembre a cura dei detenuti della casa circondariale “Magli” di Taranto la produzione di panettoni artigianali. È l’ultima realizzazione del progetto di formazione e avviamento al lavoro “Fieri Potest Pastry Lab” promosso dalla cooperativa di volontariato carcerario “Noi & Voi”, che ha all’attivo la produzione di altre specialità da forno quali friselle, grissini, cracker, tarallini e soprattutto i “Sorrisi”, il marchio della linea di biscotti che, a quanto pare, riscuotono particolare gradimento. I biscotti, in elegante confezioni, sono già in vendita presso alcune attività commerciali cittadine, con l’entusiasta apprezzamento degli acquirenti, che già ne fanno oggetto di intenso passaparola fra parenti e amici.
E mai nome fu così appropriato in quanto simboleggia il sorriso di chi vede ripagato il suo impegno di rinascita, pregustando nuove e ben coinvolgenti prospettive di vita, vissuta in pienezza e senza più l’amarezza di rimanerne ai margini. Il tutto sta avvenendo. vanno bene, dopo fase sperimentale, anche le friselle, preparate con vari ingredienti e, con l’utilizzo degli ingredienti rivenienti dalle lavorazioni del luppolo, nel birrificio attivo in carcere (altra iniziativa di promozione sociale per i detenuti, di cui ci siamo recentemente occupati), ci si sta affinando nella preparazione di grissini, tarallini e cracker, la cui qualità anche in tal caso non deluderà i consumatori. Per maggiori informazioni basta consultare la pagina www.facebook.com/fieripotest.pastrylab
“Il tutto è nato dalla volontà di fornire ulteriori sbocchi occupazionali ai detenuti. Perciò quella dei prodotti da forno ci è sembrata un’allettante opportunità, confermata ampiamente dai fatti - spiega don Francesco Mitidieri, presidente dell’associazione ‘Noi & Voi’ e cappellano del ‘Magli’ - L’esperienza ha avuto inizio già nel 2020, con relativi corsi di formazione condotti da operatori della nostra cooperativa e l’acquisto dei macchinari. La pandemia ha bloccato l’attività per la chiusura del carcere agli esterni, con l’impossibilità, quindi, di farvi accedere i nostri formatori”.
La ripresa è avvenuta ai primi mesi di quest’anno, con la preziosa collaborazione di “Fondazione con il Sud-Progetto Bill”, per la formazione l’avviamento al lavoro, e con la possibilità di attingere ai fondi ex Ilva, messi a disposizione del Comune, per l’acquisto di nuovi macchinari. “I frequentanti hanno da subito mostrato grande impegno nell’apprendere le nuove tecniche di lavorazione e di cottura, con l’ottenimento di prodotti di qualità” - aggiunge Antonio Erbante, presidente della cooperativa ‘Noi & Voi”, che ha provveduto all’assunzione di tre detenuti, particolarmente distintisi nell’attività, e del formatore Pierluigi Barbaro. “Panificatori di Taranto e provincia - conclude Erbante - hanno chiesto informazioni alla cooperativa per avvalersi di tali professionalità: e questo non può che riempirci di gioia”.
